2025-12-02 CIENCIA E TECNICA VITIVINICOLA 2025 40(卷), 2(期), (107-124页)
Portuguese and Spanish clones from 'Aragonez' grapevine (syn. 'Tempranillo'), although considered synonyms, exhibit distinct responses when combined with different rootstocks and harvest seasons under the tropical semi-arid climate of the S & atilde;o Francisco Valley, northeastern Brazil. This study evaluated the effects of four rootstocks ('IAC313', 'IAC572', 'P1103/Paulsen', and 'SO4') over four consecutive vintages, considering two harvests per year, on the yield and physicochemical composition of red wines. Wine composition was primarily influenced by harvest season, followed by clone origin and rootstock. Second-semester harvests promoted higher alcohol content, pigment levels, phenolic compounds, tanning power, and antioxidant capacity, whereas the 2016_1 harvest, under heavy rainfall, showed lower potential. Among rootstocks, 'SO4' was associated with higher flavonoid content, polymeric pigments, copigmentation, and antioxidant capacity, particularly in Spanish clones, although it showed lower yield in some semesters. In contrast, 'IAC313' maintained higher productivity, highlighting the importance of rootstock-clone interactions for vine performance in tropical regions. The predominance of polymeric tannins and high tanning power indicated wines with greater ageing potential and sensory complexity. Strong correlations between tannins, anthocyanins, and antioxidant capacity underlined the important role of phenolics in wine quality and bioactivity. Multivariate analysis showed that classical composition variables discriminated samples better than monomeric anthocyanin profiles. These results emphasize the need for adaptative viticultural and oenological strategies, such as harvest scheduling, informed rootstock selection, and tailored winemaking practices, to improve quality, productivity, and stability of tropical wines. Clones portugueses e espanh & oacute;is da casta 'Aragonez' (syn. 'Tempranillo'), embora considerados sin & ocirc;nimos, apresentam respostas distintas quando combinados com diferentes porta-enxertos e & eacute;pocas de colheita no clima tropical semi & aacute;rido do Vale do S & atilde;o Francisco, nordeste do Brasil. Este estudo avaliou os efeitos de quatro porta-enxertos ('IAC313', 'IAC572', 'P1103/Paulsen' e 'SO4') ao longo de quatro safras consecutivas, considerando duas colheitas por ano, sobre a produtividade e composi & ccedil;& atilde;o f & iacute;sico-qu & iacute;mica de vinhos tintos. A composi & ccedil;& atilde;o dos vinhos foi principalmente influenciada pela & eacute;poca de colheita, seguida pela origem do clone e do porta-enxerto. As colheitas do segundo semestre promoveram maior teor alco & oacute;lico, pigmentos, compostos fen & oacute;licos, poder tanante e capacidade antioxidante, enquanto a colheita 2016_1, sob chuvas intensas, apresentou menor potencial. Entre os porta-enxertos, 'SO4' esteve associado a maior teor de flavonoides, pigmentos polim & eacute;ricos, copigmenta & ccedil;& atilde;o e capacidade antioxidante, especialmente em clones espanh & oacute;is, embora tenha apresentado menor produtividade em alguns semestres. Em contraste, 'IAC313' manteve maior produtividade, evidenciando a import & acirc;ncia da intera & ccedil;& atilde;o porta-enxerto-clone no desempenho da videira em regi & otilde;es tropicais. A predomin & acirc;ncia de taninos polim & eacute;ricos e elevado poder tanante indicou vinhos com maior potencial de envelhecimento e complexidade sensorial. Fortes correla & ccedil;& otilde;es entre taninos, antocianinas e capacidade antioxidante destacaram o importante papel dos fen & oacute;licos na qualidade e bioatividade dos vinhos. A an & aacute;lise multivariada mostrou que as vari & aacute;veis cl & aacute;ssicas de composi & ccedil;& atilde;o discriminaram melhor as amostras do que os perfis de antocianinas monom & eacute;ricas. Os resultados refor & ccedil;am a necessidade de estrat & eacute;gias vit & iacute;colas e enol & oacute;gicas adaptativas, como programa & ccedil;& atilde;o da colheita, escolha adequada de porta-enxertos e pr & aacute;ticas de vinifica & ccedil;& atilde;o, visando melhorar a qualidade, a produtividade e a estabilidade de vinhos tropicais.